Se Jens Duvander baka semlor!

23 Feb 2011 02:3730

Johan Darin låter brorsan Magnus baka bullarna redan någon gång efter midnatt. Så hinner de svalna och komma på plats på stora bakbordet, när han själv kliver in på scenen vid femtiden. Det är bullbagaren som står för fantasin:- Jag har ju möjlighet att forma bullarna som jag vill. Och det gör jag också. Vetedegen med kardemumma formas till runda bullar, den utan kardemumma får bli avlånga. - De är mer lätta att äta, faktiskt, konstaterar han. Wienersemlan är en annan klassiker, den största till omfånget och med mest grädde. Den fjärde varianten är saffranssemlan, som kom till av en tillfällighet. - Vi gjorde för många lussebullar en vinter och testade att fylla dem med grädde. Det gick hem hos kunderna. Numera startar semlesäsongen redan på annandag jul och folk är på hugget. De köper semlor på direkten. Sedan lugnar intresset ner sig något, för att öka igen runt fastlagssöndag och fettisdagen. - Då når vi toppen med cirka 2000 om dagen, sä

Read more